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음식료 주요 업황 변수 현황 및 전망
[DB금융투자 차재헌] 음식료/유통 투자전략 [2021.06.30]


사조그룹 주요 계열사 지배구조
[2021.06.01]


하림지주 지배구조
[기사원문][유통가 상속자들-하림]‘편법승계’ 의혹 하림, 김주영·김준영 승계 작업 속도

대체육 종류별 주요 업체

대체육·배양육은 축산농가로부터의 육류 수요를 대체하는 효과가 있어 축산농가로부터의 온실가스 배출량 저감 기대할 수 있고 건강(다이어트 ·비건 식단), 생명존중 등 목적을 넘어 신선육 공급의 불확실성으로 인한 대체재로서 부각되고 있습니다.

대체육 산업의 규모는 2030년 116조 를 전망하고 있습니다.

​

대체육에 대한 인식은 소위 가짜고기로 육류 대비 단가가 낮은 저품질의 제품을 떠올리기 쉬우나, 비건 소비자들을 중심으로 시장에 알려지기 시작한 현재의 대체육 제조 기술은 점차 발전하여 맛이나 육즙, 식감 등 부분에서 신선육의 특성을 유사하게 구현하고 있습니다.

​

배양육의 경우 세포 배양기술을 통해 제조되는 만큼 신선육과의 유사도는 매우 높은 수준이나 단가가 매우 높아 경제성 확보가 관건입니다.



대체육 종류별 주요 업체
[이베스트증권 리서치센터] 농업의 시대, Ag Tech에 주목 [2021.05.24]


세계 대체식품 제품 유형별 시장 규모
[NH투자증권 조미진] 데칼코마니 2011년 VS 2021년 [2021.05.24]


스마트팜: 차세대 스마트팜 시스템 등 4대 부문 선정
[이베스트증권 리서치센터] 농업의 시대, Ag Tech에 주목 [2021.05.24]


단백질 원료별 대체육 생산 과정
[한국무역협회 김보경 수석연구원] 대체 단백질 식품 트렌드와 시사점 [2021.05.11]

전 세계 육류 시장에서 대체육 및 일반 고기 시장 규모 전망

- 대체육 시장의 경우 2040년 전 세계 육류 시장의 60% 이상을 차지해 기존 육류 시장규모를 추월할 것으로 전망

- 에이티커니(AT Kearney)에 따르면 일반 육류의 시장 점유율이 2025년 90%, 2030년 72%로 감소하면서 2040년에는 전 세계에서 소비되는 육류의 60%를 대체육이 차지할 것으로 분석

- 2030년을 기점으로 대체육이 전 세계 육류 시장의 30%를 차지하게 되며 2040년에는 동물 세포 배양육이 35%, 식물성 기반 대체육이 25%의 시장점유율을 기록할 것으로 보임



전 세계 육류 시장에서 대체육 및 일반 고기 시장 규모 전망
[한국무역협회 김보경 수석연구원] 대체 단백질 식품 트렌드와 시사점 [2021.05.11]

전체 단백질 식품 시장에서의 대체 단백질 식품 비중 추이

- 대체 단백질 식품은 2020년 소비량 기준 일반 육류 및 유제품으로 구성된 동물성 단백질 식품 시장의 2%에 해당하며 2035년에는 7배 이상 확대될 전망

- 대체 단백질 식품은 단백질 원료 기준으로 식물 추출, 동물 세포 배양, 미생물 발효로 구분되며 2035년 소비량으로는 식물 추출 식품(69백만 톤)이 가장 많고 성장률로는 세포 배양 식품(81%)이 가장 높을 것으로 예상

- 식물 추출 단백질 제품은 비용, 안전성 검증 등에서 앞서 있으며 동물 세포 배양은 상용화 초기 단계로 고비용이지만 동물성 식품과의 유사도가 높고 대량생산 시 규모의 경제 실현에 대한 기대가 큼



전체 단백질 식품 시장에서의 대체 단백질 식품 비중 추이
[한국무역협회 김보경 수석연구원] 대체 단백질 식품 트렌드와 시사점 [2021.05.11]


국내 식물성 대체육 제품 현황
[이베스트증권 리서치센터] 농업의 시대, Ag Tech에 주목 [2021.05.04]


이지바이오와 이지홀딩스 지분 구조
[이베스트증권 리서치센터] 농업의 시대, Ag Tech에 주목 [2021.05.04]


국내 육류 산업 밸류체인 및 관련 기업
[이베스트증권 리서치센터] 농업의 시대, Ag Tech에 주목 [2021.05.04]


스마트팜: 차세대 스마트팜 시스템 등 4대 부문 선정
[이베스트증권 리서치센터] 농업의 시대, Ag Tech에 주목 [2021.05.04]


그린바이오 - 5대 산업 및 투자부문 / 탄소중립 - 농축산 에너지 등 5대 부문
[이베스트증권 리서치센터] 농업의 시대, Ag Tech에 주목 [2021.05.04]
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